Pastel de puerros con hojaldre fácil y casero

Hay recetas que apetecen por lo simples que son y por lo bien que resuelven una comida. Este pastel de puerros con hojaldre es una de esas recetas de siempre, de las que salen bien sin complicarse demasiado y que además quedan muy resultonas en la mesa.

Me gusta porque tiene una base crujiente, un relleno suave y cremoso, y un sabor delicado que gusta tanto caliente como templado. Es una receta muy práctica para una cena, para llevar en táper, para preparar con antelación o incluso para servir como entrante en una comida informal.

El puerro es una verdura muy versátil y en este tipo de elaboraciones da muchísimo juego. Aquí lo acompañamos con cebolla, huevo, requesón y un poco de queso, para conseguir una mezcla sabrosa, ligera y con una textura muy agradable.

Ingredientes

Para hacer este pastel de puerros con hojaldre necesitas:

• 1 lámina de hojaldre.
• 4 puerros.
• 1 cebolla dulce.
• 3 huevos tamaño L.
• 100 ml de requesón.
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 50 g de mezcla de quesos rallados.
• Sal.
• Pimienta negra.

Cómo hacer pastel de puerros con hojaldre

Prepara los puerros

Lava bien los puerros bajo el grifo para quitarles toda la tierra, sobre todo en la parte más verde. Córtalos en trozos y, si quieres, haz una pequeña incisión en cruz en la parte superior para que se limpien mejor.

Después, escáldalos en una cazuela con agua hirviendo durante 3 o 4 minutos. Sácalos y déjalos escurrir bien para que pierdan el exceso de agua.

Sofríe la verdura

Pon una sartén al fuego con el aceite de oliva virgen extra. Añade la cebolla cortada en juliana y deja que se vaya pochando a fuego medio.

Cuando la cebolla empiece a ablandarse, incorpora los puerros escurridos y una pizca de sal. Cocina todo junto hasta que quede tierno y meloso, pero sin que llegue a dorarse. Después, reserva la mezcla y deja que se atempere un poco.

Haz el relleno

En un bol grande mezcla los puerros y la cebolla con los huevos, el requesón y un poco de pimienta negra recién molida. Remueve bien hasta que todos los ingredientes queden integrados.

Si quieres, puedes añadir también parte del queso rallado en este momento para que el relleno quede todavía más sabroso.

Monta el pastel

Precalienta el horno a 200 ºC.

Extiende la lámina de hojaldre sobre un molde apto para horno, mejor si es desmontable. Adáptala bien con los dedos y recorta el sobrante si fuera necesario.

Pincha la base con un tenedor para que no suba en exceso durante el horneado. Si quieres, puedes poner peso encima con legumbres secas o garbanzos de cocina durante unos minutos para que la base quede más firme.

Hornea la masa sola durante 5 minutos.

Hornea el pastel

Pasados esos 5 minutos, saca el molde del horno y vierte encima el relleno de puerros.

Vuelve a meterlo en el horno y hornea durante unos 20 minutos más, o hasta que el relleno esté cuajado y la superficie esté dorada.

Si te gusta, al final puedes espolvorear por encima un poco más de queso rallado para darle un toque extra de sabor.

Consejos para que quede mejor

Para que el pastel quede más rico, procura escurrir bien los puerros después de escaldarlos. Así evitarás que el relleno quede aguado.

También es importante no dorar demasiado la cebolla y el puerro en la sartén. Lo ideal es que queden blanditos y dulces, para que el sabor final sea más delicado.

Si quieres una versión un poco más ligera, puedes reducir la cantidad de queso o usar un requesón más suave. Y si prefieres un resultado más contundente, puedes añadir un poco de queso curado rallado al relleno.

Cómo servirlo

Este pastel de puerros con hojaldre se puede tomar caliente, templado o incluso frío. Por eso es una receta estupenda para una cena ligera, para un brunch, para llevar al trabajo o para una comida informal con amigos.

Acompañado de una ensalada verde queda perfecto como plato único. También puede servir como entrante si preparas una comida más completa.

Conservación

Una vez frío, guarda el pastel en la nevera bien tapado. Se conserva bien durante 2 o 3 días.

Si quieres recalentarlo, basta con meterlo unos minutos en el horno para que el hojaldre recupere parte de su textura crujiente. También puedes tomarlo frío, porque sigue estando muy bueno.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer con antelación?

Sí, y de hecho queda muy bien de un día para otro. Puedes prepararlo y guardarlo en la nevera hasta el momento de servir.

¿Se puede tomar frío?

Sí. Es una receta que funciona muy bien templada o fría, así que resulta perfecta para llevar fuera de casa.

¿Puedo cambiar el requesón?

Sí. Puedes sustituirlo por nata de cocinar, queso crema o una mezcla de queso fresco y leche, según la textura que prefieras.

¿Qué tipo de hojaldre es mejor?

Mejor una lámina de hojaldre de buena calidad, preferiblemente refrigerada, para que quede más crujiente y más sabrosa.

El resultado es un pastel de puerros con hojaldre sencillo, sabroso y muy versátil, de esos que resuelven una comida sin esfuerzo y con muy buen resultado. Es una receta casera que seguro vas a repetir más de una vez.

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En definitiva, este pastel de puerros con hojaldre es una receta fácil, casera y muy resultona, perfecta para preparar con antelación y disfrutar en cualquier momento del día. Su combinación de verduras, huevo, requesón y hojaldre lo convierte en un plato sencillo pero muy completo.

Espero que te animes a preparar este pastel de puerros con hojaldre y lo disfrutes tanto como en casa. Si quieres seguir viendo recetas caseras como esta, suscríbete al blog y no te perderás las próximas publicaciones.