La primera vez que probe un falafel de garbanzos fué en una boda judía. Aquella fue la primera pero no ha sido la última porque realmente me gustó aquella masa especiada, crujiente y acompañada de una salsa fresca de yogur picante debido al ajo. La combinación resulta extraordinaria, además de fácil de elaborar y deliciosa….
Recetas saladas
Boquerones en vinagre
Es indiscutible que unos buenos boquerones en vinagre gustan en cualquier punto de la geografia española. Particularmente los he tomado en sitios tan dispares como Bilbao, Madrid, Murcia o Málaga. Pese a todo, creo que los boquerones son un aperitivo muy malagueño. En general, el boquerón frito o en vinagre, forma parte de mi infancia….
Tartar de salmón ahumado
Esta receta de tartar de salmón ahumado es un clásico ya en casa. Resulta ideal para los días en los que algo fresco en fundamental y no te apetece pasar demasiado tiempo en la cocina. El tiempo, las estaciones influyen en nuestro estado de ánimo y por supuesto en nuestra forma de alimentarnos. Si cuando…
Aguacates rellenos de mousse de cangrejo
Se acerca el fin de semana y yo que lo anhelo tanto, creo que estos aguacates rellenos de mousse de cangrejo, son perfectos como picoteo sano y fácil. Una semana infinita que toca a su fin y con un calorazo de espanto que invita a relajarse en casa bajo el aire acondicionado, que no es…
Ensalada campera
Cuando escribo la receta de la semana la primera ola de calor está por llegar; yo ya tiemblo, por eso sopas y ensaladas como esta ensalada campera son perfectas para soportar los rigores veraniegos. En el Sur sabemos muy bien ante lo que nos enfrentamos cuando llega el mes de Junio. Tenemos casi cuatro meses…
Huevos rellenos de atún
Siempre que empieza a hacer calor vuelvo a hacer estos huevos rellenos de atún y nunca fallan. Puedes pensar que es una receta viejuna, como yo digo pero unos huevos rellenos pueden ser ligeros, originales, incluso divertidos en su envoltorio, sólo depende de ti. En general gustan a todos. Será por lo sencillos que son…