Mantecadas de Astorga Caseras: Receta Fácil Tradicional

Nada resulta más reconfortante cuando llega el otoño que encender el horno y preparar unas mantecadas de Astorga caseras. Con el cambio de estación también cambian nuestros antojos: apetecen sabores dulces, templados y reconfortantes, perfectos para acompañar un café o un té a media tarde.

Bizcochos, cakes, magdalenas… y, por supuesto, las tradicionales mantecadas, comparten algo en común: ingredientes sencillos, de los de toda la vida. Pero no nos engañemos, la diferencia está en la calidad. Una buena mantequilla, huevos frescos y una harina adecuada elevan este dulce a otro nivel.

Las mantecadas de Astorga son uno de los grandes clásicos de nuestra repostería. Originarias de la provincia de León, cuentan con Indicación Geográfica Protegida (IGP), lo que garantiza su tradición, calidad y vínculo con el territorio. Su historia se remonta a más de 200 años, concretamente al convento de Sancti Spiritus, donde comenzaron a elaborarse con mimo y dedicación.

Si han llegado hasta mi recetario es por una razón muy sencilla: son pura tradición. Me encantan elaboraciones como el brownie de AOVE y chocolate o los bizcochos como el de kéfir, pero las mantecadas tienen algo especial, ese sabor auténtico que conecta con lo de siempre.

Además, son ideales para el día a día. Se preparan en poco tiempo, con ingredientes básicos, y solucionan desayunos y meriendas. Y aviso: cuando las prueben en casa, te pedirán que repitas.

No hay secretos en esta receta. Solo cuatro ingredientes principales: harina, azúcar, huevos y mantequilla. Así de simple. Así de delicioso. Una muestra más de esa repostería tradicional, muchas veces de origen monacal, que nunca falla.

Cómo hacer mantecadas de Astorga

El proceso es muy sencillo. Primero, se baten los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Después se incorpora la harina y, por último, la mantequilla previamente trabajada.

La masa se vierte en las características cajillas de papel, tradicionalmente hechas a mano por las llamadas “cajilleras”, un oficio típico de la comarca maragata. Si no te animas a hacerlas, puedes usar cápsulas comerciales sin problema.

En mi caso, he añadido un toque personal con una cucharadita de ron, que les da un aroma delicioso. Te animo a experimentar y adaptar la receta a tu gusto.

Ingredientes (6 personas)

• 125 g de mantequilla de calidad
• 125 g de azúcar
• 125 g de harina
• 3 huevos
• 10 g de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de ron (opcional)

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 ºC.
2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Añade los huevos uno a uno, integrándolos con suavidad.
4. Incorpora el ron.
5. Añade la harina tamizada junto con la levadura y la sal, mezclando lo justo.
6. Rellena las cápsulas hasta la mitad.
7. Espolvorea un poco de azúcar por encima.
8. Hornea durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas.

Deja templar… y disfruta.

Acompáñalas con un buen café, un té aromático o, si te apetece algo más goloso, un chocolate caliente casero. Es un pequeño placer que nunca falla.

Desde siempre las mantecadas se siguen elaborando con mimo y cariño, siendo fieles a la receta original, que las hace esponjosas y suaves.

Trucos para Mantecadas Perfectas

Cápsulas caseras: Dobla folio en rectángulo con pliegues laterales para rusticidad maragata

Usa mantequilla sin espuma derretida para textura sobao pasiego. Sustituye por manteca de cerdo si no la encuentras.

No sobremezcles la masa para evitar que queden duras.

Prueba variaciones: canela, ralladura de limón o almendra molida.

Soy amante de cualquier tipo de elaboración como brownie de aove y chocolate , cupcakes o bizcochos como el bizcocho de kéfir pero una mantecada es otra cosa, tradición en estado puro.

Ingredientes para 6 personas

• 25 grs de mantequilla de calidad
• 125 grs de azúcar
• 125 grs de harina
• 3 huevos orgánicos
• 1 cucharadita de ron (opcional)
• 10 gr de levadura
• una pizca de sal

Mi paso a paso ha sido asi….

Precalienta tu horno a 200º.

Bate la mantequilla junto al azúcar. La misma cantidad de ambos ingredientes, hasta que la mezcla esté muy cremosa.

Añade los huevos de uno en uno. Procura no batirlos en exceso o ayúdate de una espátula.

Sigue con el ron

Incorpora la harina tamizada junto a la levadura y la sal. Mezcla con la espátula, trabajando lo imprescindible.

Introduce la mezcla en una manga pastelera y rellena las cápsulas que tendrás que rellenar hasta la mitad.

Espolvorea un poquito de azúcar por encima de cada mantecada.

Hornea a 200º hasta que estén doradas 10-12 minutos, según hornos.

Deja entibiar y sirve.

Sirvelas con un aromático té o un cafe o si eres más goloso un buen chocolate a la taza casero. No hay nada igual.

Para las cajillas, no es más que una manualidad divertida que aprenderás en un momento o usa cápsulas comerciales que puedes encontrar en internet.

Un simple folio de papel de 15×15 es una capsula ideal para tus mantecadas.