Bizcocho de kéfir especiado sencillo y esponjoso | Receta casera jugosa con especias

Un bizcocho de kéfir que derrocha jugosidad y sabor especiado

Un buen bizcocho casero no tiene rival en repostería. En casa, son los postres que más disfrutamos. Por eso, este bizcocho de kéfir, superesponjoso, ligero y de sabor suave, está entre nuestros favoritos.

Es un placer hornear en casa. Ese aroma que inunda la cocina, los ingredientes sencillos y un resultado que seguro gusta a todos convierten cada tarde en algo especial. No solo es un placer saborear un buen bizcocho de kéfir, sino también compartir ese rato en familia, sobre todo con los más pequeños de la casa.

En casa triunfan los bizcochos naturales de siempre, como el tradicional bizcocho de yogur de vasito. Seguro que es de tus preferidos y también el mío. Siempre resulta una opción casera deliciosa, como el bizcocho de yogur, que gusta a todos.

Sin duda, este bizcocho de kéfir se quedará en tu recetario porque es muy parecido en textura, igual de sencillo de preparar, pero con el sabor y las bondades de un buen kéfir.

---

Qué es el kéfir y por qué funciona tan bien en este bizcocho

El “kéfir”, en sí mismo, es un hongo formado por gránulos. Distinguimos el kéfir de agua y el de leche. Si dejamos los gránulos en leche durante la noche, se alimentan de la lactosa y la grasa de la leche y obtenemos una bebida fermentada sin grasa, un probiótico natural.

Es muy habitual emplearlo para hacer batidos de frutas; al menos, a mí me gusta usarlo así. Pero también se viene usando en sustitución del mascarpone, infinitamente más graso y calórico.

Como lo más parecido al yogur es el kéfir, no he dudado en elaborar este bizcocho de kéfir en esta sencilla receta, cambiando el yogur por kéfir, y ha sido un acierto.

Hoy en día se elaboran cada vez más productos a partir de esta bebida milenaria: queso, pan con masa madre a partir de kéfir, pizzas, vinagretas y otras elaboraciones. De un tiempo a esta parte, suelo tener kéfir en casa y se ha convertido en un lácteo más de mi nevera. En mi caso, porque me gusta ese puntito de acidez; en el caso de algún otro miembro de la familia, como probiótico natural para tratar de contrarrestar alguna afección digestiva.

Cómo usar el kéfir en la cocina de cada día

Es muy agradable tomarlo por la mañana con fruta. Además, resulta especialmente rico en ensaladas, aderezos y vinagretas, como te comentaba antes. Con unas simples gotas de lima y ajo, tienes un rico tzatziki (salsa griega).

Por otro lado, si lo escurres toda la noche y le quitas el excedente de líquido, obtienes un queso cremoso: pura delicia para untar, mezclado con las hierbas secas o frescas que más te gusten.

El kéfir es un pelín ácido, cosa que a mí me encanta. Si te preocupa, no es motivo para no hacer este bizcocho. Al final solo notarás que es suave, esponjoso y especiado.

Para quienes nunca hayáis probado el kéfir, debéis saber que su sabor es ligeramente ácido, aunque no se nota en este bizcocho, pues es muy suave y esponjoso. El resultado de unirlo con especias como jengibre, canela y cardamomo es espectacular.

Pero tampoco hay que desechar la idea de tomarlo con chocolate. Resulta perfecto para tus meriendas o como postre para una cena con amigos o familia. Puedes disfrutar de él a cualquier hora del día.

Con ingredientes tan sencillos que tendrás por casa, teniendo kéfir, es un bizcocho sencillo y fácil de preparar. Usa un bonito molde para tu lucimiento personal y este sencillo bizcocho hará que la velada se convierta en una fiesta.

Cómo preparar el bizcocho de kéfir especiado

Si te gustan los bizcochos tanto como en casa, no te pierdas este bizcocho con kéfir. Por supuesto, conocerás el famoso bizcocho de yogur hecho con la medida del vaso; este es exactamente el mismo, salvo que aquí usamos kéfir y unas especias que le dan un toque especial.

Facilísimo, tierno y jugoso, no debes dejar de hacerlo… ¡ya!

---

Ingredientes para tu bizcocho de kéfir especiado

• 1 vaso de yogur de kéfir
• 1 vaso de yogur de aceite de oliva virgen suave
• 2 vasos de yogur de azúcar normal (puedes sustituirlo por tu endulzante favorito)
• 3 huevos M
• 2 vasos de yogur de harina de trigo
• 1 vaso de yogur de harina de maíz
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• ¼ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• ½ cucharadita de cardamomo en polvo
• Una pizca de sal
• Coco rallado (para espolvorear)

Primero , precalienta tu horno a 170 grados. Rejilla posición media del horno.

En un bol bate los huevos, que estarán a temperatura ambiente, y el azúcar, hasta que blanqueen.

Segundo, añade el kéfir y mezcla todo con unas varillas eléctricas.

Añade en este momento el aceite y vuelve a batir hasta integrar por completo.

Incorpora la harina y la levadura, previamente tamizadas, y las especias, después.

Mezcla hasta no tener un solo grumo.

Engrasa tu molde con harina y mantequilla o un spray desmoldante. Vierte la mezcla desde un lado, despacio.

Introduce tu bizcocho en el horno. Hornea durante 45 minutos a 170 grados. Aunque habrás de vigilar la cocción, que dependera, de molde y horno.

Comprueba que está hecho con un palillo.

Una vez listo, saca y deja entibiar.

Espolvorea con coco rallado.

El resultado te va a sorprender: su jugosidad, el sabor especiado y el toque de kéfir hacen un conjunto increíble. Seguro que todos pensarán que nunca han probado un bizcocho así, tan esponjoso, ligero y con un punto de acidez suave que lo hace diferente.

i te ha gustado este bizcocho de kéfir especiado, seguro que también te encantan otros postres caseros sencillos como el bizcocho de yogur o nuestras recetas de desayunos y meriendas más saludables. No dudes en guardar esta receta en tus favoritos o probarla en tu próxima merienda familiar.

Si quieres que no te pase ninguna receta por alto, suscríbete a la newsletter de mi blog y recibirás cada nueva entrada directamente en tu buzón,