Patatas Pochadas con salchichón ibérico y huevo

Las patatas pochadas son un plato clásico, sencillo y lleno de sabor, ideal para cualquier comida del dia.

Esta receta combina la suavidad de la patata y la cebolla pochada, el aroma intenso del salchichón ibérico y la delicadez del huevo.

Puedes usar huevo de codorniz para una presentación más elegante y fotogénica, o huevos normales, a tu gusto.

El secreto está en pochar las patatas lentamente en aceite de oliva virgen extra, para que absorban los sabores de la cebolla y el salchichón, quedando tiernas, jugosas y aromáticas. Este método de cocción suave es lo que diferencia unas patatas pochadas tradicionales de unas simplemente fritas.

Para esta receta, lo ideal es usar patatas de pulpa amarilla o patata nueva, ya que mantienen su forma al cocerse y absorben perfectamente los sabores de la cebolla y el salchichón.

Evita patatas muy harinosas, porque pueden deshacerse y hacer que el plato quede pastoso.

Ingredientes

• 3-4 patatas medianas (preferiblemente de pulpa amarilla o patata nueva como te comente más arriba)
• 1 cebolla grande
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50-70 gramos de salchichón ibérico
• 4 huevos de codorniz ( 2 por comensal, si son de codorniz)
• sal a gusto
• pimienta negra recién molida(opcional)
• tomillo, perejil fresco para decorar (opcional)

Preparación paso a paso

• Pela y corta las patatas en rodajas finas ( 0,5cm) para asegurar una cocción uniforme.
• Corta la cebolla en juliana (tiras finas)
• Corta el salchichón ibérico en taquitos finos, para que su aroma se libere y reserva.
• Una vez pochadas las patatas a fuego lento, tiernas disponlas a tu gusto, yo he empleado estos cupcakes, usa el recipiente que tengas más a mano.
• Casca los huevos sobre cada nido de patata e introduce en horno hasta cuajar 160º o hazlos a la plancha en una sartén
• añade los trozos de salchichón y espolvorea con tu hierba fresca favorita.

Consejo: usa siempre cuchillos afilados y tablas separadas para cebolla y patata y salchichon por otro lado para evitar mezclar sabores antes de tiempo.

Variaciones: Si tienes chorizo picante en casa, cámbialo por el salchichón —el picante sorprende y eleva el plato sin esfuerzo. Si no encuentras cebolla morada, la blanca normal va perfecto, solo que el color no será tan bonito en foto. Para los que quieren más dulzor, medio pimiento rojo asado en conserva aporta ese toque mediterráneo sin complicaciones. Y si te sobra queso de cabra, unas lascas encima del huevo justo antes de servir… es un detalle que nadie espera pero todos agradecen. ¿Vegano? Tofu ahumado troceado imita el salchichón sorprendentemente bien. La patata pochada es la estrella, el resto siempre se puede adaptar.

Pero si quieres otras receta especial con patata te sugiero mi Pastel de patata y puerro, exquisito.