Estas sencillas trufas de castañas bañadas en cacao negro tuve ocasión de degustarla en Galicia de la mano de mi amiga Rosalía. Desde aquel momento suelo hacerla de vez en cuando para acompañar un té o café a la hora de la sobremesa. Son deliciosas. Aquí, como en todo, la materia prima de calidad como las castañas gallegas son lo verdaderamente importante.
Podéis comprarlas crudas y cocerlas, yo así lo he hecho en esta ocasión, pero no cabe duda, de que hoy disponemos de autentica castaña gallega orgánica ya cocida y envasada al vacío , que nos adelanta prácticamente el trabajo más duro que es pelar la castaña y poder disponer de ellas en cualquier momento ,ya que el tiempo en la cocina es fundamental, tanto para no perderlo como para invertirlo en más elaboraciones.
El fruto de la castaña se presenta en una cápsula espinosa de entre 5 y 7 frutos, pudiéndose consumir, crudas, hervidas, asadas, dulces o secas y, es cuando se denominan “pilongas”.
Uno de los principales usos de la castaña es su harina, con la que se pueden elaborar panes, pasteles o pastas.
La castaña es un ingrediente poco potenciado, pese a sus propiedades y versatilidad, pudiendo por sí sola o como complemento dotar a un plato de un toque personal.
Son ricas en grasas , proteínas, minerales y vitamina C.
En el norte de España, Galicia, Navarra, Cantabria y País Vasco la recogida de castaña suele celebrarse mediante fiestas tradicionales, y como anécdota que me ha llamado mucho la atención sobresale la “sopa de castañas “que, Leonardo da Vinci , relata en su supuesto libro “El Códice Romanoff”, unos lo dan por cierto otros por leyenda, yo quisiera mantenerla en esta segundo apartado.
Resultan deliciosas a la hora de la merienda o en la sobremesa del fin de semana junto a una buena taza de te. Cunden muchísimo y se mantienen en el frigorífico estupendamente.
Ingredientes:
- Ingredientes: 300gr castañas cocidas
- 70 ml nata,150 chocolate para fundir
- 150 gr azúcar y 60 gr mantequilla.
Elaboración de la receta
- En un cazo poner agua y derretir chocolate al baño María y la mantequilla .
- Después se añade la nata y el azúcar y remover de nuevo bien.
- Añadir las castañas trituradas y llevamos esta elaboración al frigorífico hasta que este duro. Unas horas.
- Hacer bolas y rebozar en un buen cacao negro, si os gusta, a mi personalmente me encanta. Si preferís chocolate con leche, queda igual de bien.
Solo queda coger una, paladearla y disfrutar!
- INGREDIENTES:
- Ingredientes: 300gr castañas cocidas
- 70 ml nata,150 chocolate para fundir
- 150 gr azúcar y 60 gr mantequilla.
- ELABORACIÓN DE LA RECETA
- En un cazo poner agua y derretir chocolate al baño María y la mantequilla .
- Después se añade la nata y el azúcar y remover de nuevo bien.
- Añadir las castañas trituradas y llevamos esta elaboración al frigorífico hasta que este duro. Unas horas.
- Hacer bolas y rebozar en un buen cacao negro, si os gusta, a mi personalmente me encanta. Si preferís chocolate con leche, queda igual de bien.
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