Abril es temporada de espárragos en España y, sobre todo, en Andalucía. Es el momento perfecto para aprovecharlos en recetas frescas y sencillas como esta crema de espárragos con feta, pan de centeno y aceitunas negras. Tiene un toque mediterráneo muy equilibrado: el sabor ligeramente amargo del espárrago, lo salado del queso feta y el fondo intenso de las aceitunas negras.
La receta se prepara con una cacerola y una batidora o robot de cocina, sin necesidad de tecnología complicada, y queda ideal para una cena ligera de primavera, un aperitivo elegante o como entrante en una comida especial entre familia o amigos.
Por qué los espárragos brillan en primavera
Los espárragos, sobre todo los verdes y trigueros, tienen su mejor momento entre marzo y mayo‑junio. Fuera de esa temporada, los que se encuentran en el supermercado muchas veces son importados y, aunque comestibles, no siempre tienen el mismo sabor ni la textura de los de proximidad. En primavera, además, apoyas la agricultura local y reduces la huella de transporte, algo cada vez más valorado en la cocina actual.
Si te gusta combinar temporada y sabor, esta crema de espárragos con feta es una apuesta segura para tu mesa de primavera.
Ingredientes (4 raciones aprox.)
- 500 g de espárragos verdes / trigueros
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 60–80 g de queso feta, en dados
- 4 rebanadas de pan de centeno
- 15–20 aceitunas negras
- 3–4 cucharadas del agua de cocción de los espárragos
Todo muy fácil de encontrar: espárragos de temporada, un poco de feta y aceitunas negras, que ya solemos tener en casa.
Cómo preparar la crema paso a paso
- Cocer los espárragos
Llena una cacerola grande con agua abundante, sazona con sal y ponla a hervir. Añade los espárragos limpios y cortados y cuécelos unos 15-18 minutos, hasta que estén tiernos. Si quieres, reserva algunas puntas para decorar el plato.
Escurre bien los espárragos y guarda un poco del agua de cocción. - Preparar la crema
Pasa los espárragos a la batidora o al vaso de tu robot de cocina. Añade 3 cucharadas del agua de cocción, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Tritura unos segundos hasta obtener una textura cremosa pero espesa. Si queda muy densa, añade un poco más de agua. - Tiras de espárrago y aceitunas negras
A parte, corta las puntas que hayas reservado en tiras finas con un pelador. No hace falta que queden crujientes, porque el foco está en la crema.
En un mortero, machaca las aceitunas negras con un poco de aceite de oliva hasta obtener una pasta densa. - Montaje del plato
Corta el pan de centeno y el queso feta en dados pequeños. Sirve la crema en platos hondos o cuencos pequeños.
Añade encima las tiras de espárrago, el queso feta y el pan. Termina con la pasta de aceitunas negras por encima, dejando que se mezcle un poco al servir.
Ideas para acompañar y variar
- Acompaña la crema con una ensalada verde muy sencilla: hojas verdes, tomate, pepino y un aliño de aceite de oliva, limón y orégano.
- Si quieres una versión más “aperitivo”, sírvela en copas pequeñas con un poco de pan de centeno crujiente.
- Para una opción vegetariana aún más ligera, sustituye el queso feta por tofu marinado o una vinagreta de yogur con hierbas.
Para qué ocasiones
Aperitivo: sírvela en copas pequeñas y triunfarás.
Entrante para una comida de Domingo en familia
Cena ligera para dos
¿Te animas a probar esta crema de espárragos con feta? Si te gustan las recetas con espárragos de temporada, no te pierdas mi Crema de espárragos trigueros ; otra opción súper sencilla.
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¡Qué disfrutes mucho esta crema mediterránea!
Crema de espárragos con feta
Ingredientes
Equipo
Method
- Hervir espárragos 15 min en agua salada. Reservar puntas.
- Batidora: espárragos + 3 cdas agua cocción + sal + pimienta + aceite. Triturar.
- Mortero: aceitunas + aceite hasta pasta.
- Montar: crema → tiras espárrago + feta + pan → pasta aceitunas.
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