Trufas de castañas y chocolate negro: receta casera fácil y deliciosa

Las trufas de castañas y chocolate negro son un postre casero exquisito, sencillo de preparar y perfecto para disfrutar en otoño e invierno. Esta receta la probé por primera vez en Galicia, gracias a mi amiga Rosalía, y desde entonces se ha convertido en una de mis favoritas para acompañar un té o un café en la sobremesa.

El resultado es una auténtica delicatessen artesanal, donde la calidad de los ingredientes marca la diferencia. Las castañas, especialmente las gallegas, aportan una textura suave y un sabor único que combina a la perfección con el chocolate negro.

La importancia de la materia prima

Como en toda buena receta, el secreto está en utilizar ingredientes de calidad. Podéis comprar las castañas crudas y cocerlas en casa, o bien optar por castañas gallegas ecológicas ya cocidas y envasadas al vacío, una opción práctica que ahorra tiempo sin renunciar al sabor.

En la cocina, trabajar de forma eficiente no significa perder la esencia del cocinado tradicional, sino saber aprovechar los buenos productos que tenemos hoy a nuestro alcance.

La castaña: un fruto de otoño con tradición

La castaña es un fruto típico del otoño y muy presente en la gastronomía navideña. Se puede consumir:

• Cruda

• Hervida

• Asada

• Dulce

• Seca (conocida como pilonga)

Es habitual encontrarla en recetas dulces y saladas, desde cremas y purés hasta platos de caza y, por supuesto, postres como estas trufas de chocolate negro y castañas.

¿Quién no asocia el aroma de las castañas asadas con la llegada del invierno?

Propiedades nutricionales de la castaña

A pesar de ser un ingrediente poco potenciado, la castaña es muy versátil y nutritiva:

• Rica en hidratos de carbono complejos

• Aporta fibra, minerales y vitamina C

• Bajo contenido calórico en comparación con otros frutos secos

Todo ello la convierte en un alimento natural y saludable, ideal para incluir en una dieta equilibrada.

Receta de trufas de castañas y chocolate negro

Estas trufas son ideales para la merienda o la sobremesa del fin de semana. Combinan especialmente bien con una taza de té negro intenso, que contrasta y realza su sabor. Además, cunden mucho y se conservan perfectamente en la nevera.

Ingredientes

• 300 g de castañas cocidas

• 70 ml de nata líquida (mínimo 35 % de materia grasa)

• 150 g de chocolate negro para fundir

• 150 g de azúcar

• 60 g de mantequilla blanda

• Cacao puro en polvo para rebozar

Cómo cocer las castañas (opcional)

Si preferís cocerlas en casa, seguid estos pasos:

1. Realizar un corte en la piel de las castañas.

2. Escaldarlas durante 2 minutos en agua caliente.

3. Dejarlas templar y retirar la piel exterior y la interior.

4. Cocerlas de nuevo en agua hirviendo con una pizca de sal durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.

5. Escurrir y dejar enfriar.

Elaboración paso a paso

1. Fundir el chocolate junto con la mantequilla al baño María.

2. Añadir la nata y el azúcar, removiendo hasta integrar bien.

3. Incorporar las castañas trituradas y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

4. Refrigerar la mezcla durante varias horas, hasta que esté firme.

5. Formar pequeñas bolas (preferiblemente con guantes).

6. Rebozar las trufas en cacao puro en polvo.

Consejos y variaciones

• Se conservan varios días en la nevera en un recipiente hermético.

• Puedes añadir chips de chocolate o nueces picadas al interior para dar textura.
• Reboza las trufas en coco rallado o almendra molida para un toque diferente.

• Podéis aromatizarlas con un toque de vainilla, licor o ralladura de naranja.

• Son ideales como postre casero elegante o como detalle gastronómico para regalar.