Crujiente por fuera y suave por dentro, este hojaldre con setas y cebolla caramelizada es el aperitivo perfecto para sorprender sin complicaciones. La mezcla del dulzor de la cebolla con el toque terroso de las setas convierte cada bocado en una pequeña celebración. En la imagen lo verás presentado sobre una tabla de madera, acompañado de discretos adornos navideños que aportan calidez sin restar protagonismo al plato. Ideal para fiestas, reuniones o una cena especial en casa.
El hojaldre es uno de esos ingredientes que siempre sorprenden. Ligero, crujiente y dorado, sirve de base para rellenos suaves y con carácter como las setas, salteadas y la cebolla caramelizada. A pesar de que la receta es sorprendentemente fácil, tiene una presencia elegante que la convierte en un aperitivo ideal para comidas familiares o un menú navideño. Además, se cocina rápido, lo que permite preparar varias unidades sin invertir demasiado tiempo.
Una combinación perfecta: setas y cebolla
Las setas son un producto versátil que aporta textura y sabor, especialmente cuando se cocinan lentamente para eliminar el exceso de agua y concentrar su aroma. Con su toque terroso y suave, combinan de maravilla con la cebolla caramelizada, que añade dulzor natural y calidez. El resultado es un equilibrio ideal entre lo crujiente del hojaldre y lo jugoso del relleno.
La cebolla caramelizada es, por sí sola, una pequeña maravilla en cocina. No se trata solo de dorarla rápidamente, sino de dejar que su propio azúcar natural se transforme con el tiempo al fuego. Con paciencia, adquiere un tono dorado oscuro y un sabor intenso que potencia el conjunto. Mientras la cebolla se va haciendo, las setas salteadas van desprendiendo su propio sabor en la sartén, y juntas forman un relleno magnífico.
Ingredientes necesarios (para 6 unidades)
- 1 lámina de hojaldre fresco o refrigerado
- 250 grs de setas o champiñones a tu elección
- 2 cebollas grandes
- 1 diente de ajo (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Un huevo para pincelar el hojaldre
- Tomillo o romero ( o las hierbas que más te gusten)
- 1 cucharada de queso crema o crema de leche (sugerencia/opción)
Si quieres añadir un toque gourmet, navideño o más festivo aún, incorpora un poco de queso de cabra o virutas de queso curado antes del horneado.
Cómo preparar hojaldre con setas y cebolla caramelizada
1. Caramelizar la cebolla
Pela y corta las cebollas en tiras finas. Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla junto con una pizca de sal. Cocina a fuego lento durante al menos 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. A medida que la cebolla va perdiendo agua, comenzará a tomar un tono dorado. Cuando esté tierna, retira del fuego y reserva.
Este paso es clave: la caramelización lenta transforma la cebolla en una pasta suave y dulce, con una profundidad de sabor que no se obtiene cuando se cocina deprisa.
2. Saltear las setas
Limpia las setas con un paño húmedo y córtalas en láminas finas. En otra sartén, añade aceite de oliva y , si lo deseas, un diente de ajo picado. Cuando el ajo esté dorado, incorpora las setas, salpimenta y cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore. Añade tomillo o romero para aromatizar.
Si quieres que el relleno quede un poco más cremoso, añade una cucharada de queso crema y mezcla bien.
3.Preparar el hojaldre
Precalienta el horno a 200ºC . Extiende la lámina de hojaldre sobre papel de horno y córtala en rectángulos o circulos, según tu estilo. Con un cuchillo, marca ligeramente un borde en cada pieza para crear un marco. Pincha el centro con un tenedor para evitar que suba demasiado.
4. Montaje y horneado
Coloca una capa de cebolla caramelizada en el centro de cada pieza de hojaldre y añade encima las setas.
Pinta los bordes con huevo batido para que queden dorados al hornear. Cocina de 12 a 15 minutos o hasta que el hojaldre esté crujiente y tostado.
Deja reposar unos minutos antes de servir.
La presentación también es importante ¿no crees? una mesa de invierno, brillo dorado del hojaldre, el contraste entre la textura crujiente y la suavidad del relleno y algunos pequeños detalles decorativos que anuncian una celebración.
Si te animas, usa una tabla de madera grande, algunas ramitas de abeto o pino, piñas secas, servilleta de lino y un par de estrellas en tonos cálidos, el resultado es irresistible.
Variantes y sugerencias
Este hojaldre admite muchas variaciones según tus gustos:
- Añadir queso de cabra o azul como te comenté si eres de sabores intensos
- Incorporar jamón, bacon o pollos desmenuzado
- Sustituir las setas por champiñones Portobello
- Preparar una versión vegana usando hojaldre sin mantequilla y leche vegetal para barnizar.
Puedes servirlos como entrante junto a una copa de vino blanco joven, cava o sidra seca. También funcionan como plato principal si añades una ensalada fresca de rúcula o espinacas.
Si decides prepararlos, cuéntame cómo los serviste y qué decoración elegiste. ¡ Seguro que esta receta se convierte en una de tus favoritas para estas fiestas!
Se ven increíbles, me animo a hacerlos