La Navidad es la ocasión perfecta para sorprender con postres que combinen sabor, textura y presentación elegante. Este postre navideño elegante une la suavidad de la pera, la intensidad y brillo de la gelatina de vino tinto y la cremosidad del mascarpone.
Perfecto para deleitar a tus invitados y darle un toque gourmet a tu mesa festiva.
Entre los clásicos postres navideños, las frutas cocidas al vino han ocupado un lugar especial en muchas mesas, por su sabor intenso y sofisticado
Así combinas su sencillez de preparación y dulzor . No necesitas técnicas complicadas: solo seguir unos pasos claros para cocer las peras, preparar la gelatina y montar el postre junto con la crema de queso.
Además, puedes prepararlo con anticipación, lo que te permite disfrutar de la fiesta sin prisas y con los tuyos.
Antes de pasar a los ingredientes conviene destacar que este postre es muy versátil y personalizable: puedes elegir el tipo de vino que más te guste, añadir un toque de licor para intensificar el sabor o decorar con hojas de menta y ralladura de cítricos para darle frescura. Todo ello convierte a estas peras con gelatina de vino y mascarpone en un postre navideño perfecto para impresionar a familia y amigos.
Ingredientes
Peras:
- 4 peras firmes y maduras
- 500 ml de vino tinto (mejor afrutado y no demasiado fuerte)
- 100 grs de azúcar moreno
- 1 rama de canela
- 1 tira de piel de limón (solo la parte amarilla)
Para la gelatina de vino
- 200ml de vino de cocción de las peras
- 2-3 hojas de gelatina neutra
Para la crema de mascarpone
- 250 g de queso mascarpone
- 50 grs de azúcar glas
- Opcional: unas gotas de vainilla
Cómo se hace (paso a paso y de forma sencilla)
Cocer las peras
- Lava y pela las peras con cuidado, dejando el rabito si lo tienen, ya que queda muy bonito en la presentación. Corta un pequeño trozo de la base para que puedan mantenerse de pie en el plato.
- En una olla amplia, pon el vino tinto, el azúcar moreno, la rama de canela y la piel de limón. Lleva al fuego y remueve hasta que el azúcar se disuelva.
- Cuando empiece a hervir suavemente, añade las peras. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernas pero enteras. Retira del fuego y deja enfriar las peras dentro del vino para que se impregnen bien del sabor y del color tinto.
Preparar la gelatina de vino
Mientras las peras se enfrían pon las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría unos 5 minutos.
Calienta 200 ml del vino en el que se han cocido las peras( no hace falta que hierva). Escurre bien la gelatina y añádela al vino caliente, removiendo hasta que se disuelva por completo.
Vierte la gelatina en moldes pequeños o directamente en el plato donde vayas a servir el postre. Lleva a la nevera durante al menos 2 horas, hasta que esté bien cuajada y brillante.
Preparar la crema de mascarpone
En un bol. mezcla el mascarpone con el azúcar glas hasta obtener una crema suave. Si te gusta, añade unas gotas de vainilla, le darán un aroma suave. Guárdala en la nevera hasta el momento de montar el postre.
Montaje del postre
Coloca la pera en el centro del plato. En la base la gelatina de vino, con forma o sin ella.
Al otro lado, coloca una cucharada generosa de mascarpone, dándole forma con la cuchara si quieres.
Este contraste de colores hace que el postre resulte muy vistoso y sofisticado
Deja una respuesta