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Silvia Ramos

Ratatouille receta vegetariana

Ratatouille al horno, receta vegetariana fácil con verduras frescas y salsa de tomate casera, saludable y llena de sabor
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 6
Plato: Aperitivo, Bebidas, Desayuno, Ensalada, Guarnición, Plato Principal, Postre, Primer plato, salsa, Sopa, Tentempié
Cocina: alemana, Americana, China, cordobesa, española, Francesa, India, Italiana, Japonesa, Mediterránea, Mexicana, Tailandesa, tradicional, vegetariana
Calorías: 170
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

  • Para el ratatouille
  • 1 calabacín verde
  • 1 calabacín blanco
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla roja
  • 2 tomates
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Tomillo seco
  • Orégano seco
  • Albahaca fresca o seca
  • Para la salsa de tomate casera
  • 1 kg de tomates pera o de rama
  • 2 cebollas dulces medianas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera dulce
  • 1 bote pequeño de sofrito de tomate
  • ½ vaso de agua
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Albahaca fresca

Equipo

  • 1 cuchillo afilado o mandolina
  • 1 tabla de corte
  • 1 Fuente apta para horno redonda o rectangular
  • 1 sarten o cazo para la salsa
  • 1 cuchara de madera
  • 1 HORNO

Method
 

  1. Preparar la salsa de tomate
  2. En una sartén amplia, sofríe la cebolla picada con el aceite de oliva hasta que esté transparente. Añade los tomates troceados, el sofrito, el agua, la sal, la pimienta y el pimentón. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos hasta que espese. Añade albahaca fresca al final y reserva.
  3. Preparar las verduras
  4. Lava y seca bien todas las verduras. Córtalas en rodajas finas y uniformes con mandolina o cuchillo. Mantener la piel aportará color y textura al plato.
  5. Montaje
  6. Precalienta el horno a 180 ºC.
  7. Cubre la base de una fuente con la salsa de tomate.
  8. Coloca las verduras en círculos concéntricos, alternando calabacín, berenjena, tomate y cebolla hasta completar toda la superficie.
  9. Horneado
  10. Rocía con aceite de oliva virgen extra. Añade sal, pimienta y las hierbas aromáticas.
  11. Hornea durante 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Notas

  • Puedes añadir pimiento rojo o amarillo para más sabor.
  • Deja reposar 5 minutos antes de servir para intensificar el sabor.
  • Ideal como plato vegetariano o acompañamiento.