Volver
Silvia Ramos

Paté de alcachofas y tomates secos rústico

Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 15 minutos
Raciones: 4
Plato: Aperitivo, Bebidas, Desayuno, Ensalada, Guarnición, Plato Principal, Postre, Primer plato, salsa, Sopa, Tentempié
Cocina: alemana, Americana, China, cordobesa, española, Francesa, India, Italiana, Japonesa, Mediterránea, Mexicana, Tailandesa, tradicional, vegetariana
Ingredients Equipment Method

Ingredientes
  

  • 200 g de corazones de alcachofa en conserva (bien escurridos
  • )100 g de tomates secos en aceite de oliva escurridos
  • 1 diente de ajo pequeño (sin el germen central
  • )3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de zumo de limón fresco
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de tomillo seco u otra hierba aromática al gusto

Equipo

  • 1 batidora mano si quieres una textura a tu medida
  • 1 procesador
  • 1 colador
  • 1 cuchillo
  • 1 tabla corte
  • 1 espátula silicona o lengua
  • 1 cuenco o bol para servir

Method
 

  1. Escurrir las conservas: Abre el bote de alcachofas y colócalas en un colador. Presiona muy suavemente con los dedos para eliminar todo el exceso de líquido. Haz lo mismo con los tomates secos, pero reserva dos cucharadas de su aceite aromático.
    Preparar el ajo: Pela el diente de ajo. Córtalo por la mitad a lo largo y retira por completo el brote verde del centro para evitar que la crema repita después.
    Introducir en el vaso triturador: Coloca en el vaso de la batidora o procesador de alimentos los corazones de alcachofa, los tomates secos picados toscamente y el diente de ajo. Añade el zumo de limón, la sal, la pimienta y el tomillo seco.
    Triturar y emulsionar: Empieza a batir a velocidad media dando toques cortos si prefieres una textura rústica con tropezones. Vierte el aceite de oliva en un hilo fino mientras trituras para que la mezcla emulsione de forma homogénea.
    Reposar y servir: Prueba la crema y rectifica el punto de sal o limón si es necesario. Pasa el paté a un cuenco de cristal, tápalo y déjalo reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos antes de consumir para que se asienten los sabores.