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Silvia Ramos

pastel de patata y puerro

Una tarta salada saludable, económica y deliciosa.
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Raciones: 4
Plato: Aperitivo, Bebidas, Desayuno, Ensalada, Guarnición, Plato Principal, Postre, Primer plato, salsa, Sopa, Tentempié
Cocina: alemana, Americana, China, cordobesa, española, Francesa, India, Italiana, Japonesa, Mediterránea, Mexicana, Tailandesa, tradicional, vegetariana
Calorías: 310
Ingredients Equipment Method

Ingredientes
  

  • 1 kilo de patatas variedad Kennebec o Spunta, ideales para el horno.
  • 2 o 3 puerros frescos.
  • 2 dientes de ajo.
  • 200 ml de leche evaporada para darle cremosidad sin aportar tanta grasa como la nata.
  • 4 cucharadas de AOVE Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • 1 cucharada de mantequilla opcional, para engrasar el molde.
  • 1 ramita de perejil fresco opcional.
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Equipo

  • 1 pelador verdura
  • 1 mandolina o cuchillo afilado
  • 1 tabla cortar
  • 1 sartén mediana
  • 1 espátula o cuchara madera
  • 1 fuente para horno
  • 1 pincel

Method
 

  1. 1.Prepara las verduras: Limpia bien los puerros y córtalos en rodajas finas. Pela las patatas y córtalas también en rodajas muy finas (si tienes una mandolina en casa, es el momento de usarla). Pela los ajos y lamínalos. Por último, lava y pica finamente el perejil fresco.
  2. Soca el sofrito: Calienta las 4 cucharadas de AOVE en una sartén y sofríe el puerro y el ajo a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que empiecen a estar tiernos.
  3. 3.Prepara el molde: Unta una fuente apta para el horno (refractaria) con un poco de mantequilla o pincélala con AOVE, según tu preferencia o lo que tengas en casa.
  4. 4.Monta las capas del pastel: Ve alternando capas de patata y del sofrito de puerro en la fuente. Salpimenta al gusto cada capa y espolvorea con un poco de perejil picado.
  5. 5.El toque final: Termina el montaje con una última capa de patatas bien colocada. Riega todo el conjunto de forma homogénea con la leche evaporada.
  6. Al horno: Hornea el pastel durante 30 minutos a 170 ºC (con calor arriba y abajo), o hasta que compruebes que la patata está tierna al pincharla con un cuchillo y la superficie esté dorada.