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Silvia Ramos

Ensalada Fría de Lentejas Vegana [120 kcal]

Ensalada fria de legumbres con vinagreta y fruta
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 19 minutos
Raciones: 3 personas
Plato: Aperitivo, Bebidas, Desayuno, Ensalada, Guarnición, Plato Principal, Postre, Primer plato, Sopa, Tentempié
Cocina: Americana, China, cordobesa, española, Francesa, India, Italiana, Japonesa, Mediterránea, Mexicana, vegetariana
Calorías: 120
Ingredients Equipment Method

Ingredientes
  

  • Lentejas:
  • 400 g lentejas cocidas 1 bote cristal escurrido
  • Verduras:
  • 150 g tomates cherry kumato mitad
  • 5-6 rabanitos rodajas finas
  • 80 g calabacín espagueti o juliana fina
  • ½ cebolla roja pequeña juliana
  • Extras:
  • 100 g sandía bolitas
  • 10-12 perlas mozzarella vegana
  • 10 hojas albahaca fresca
  • Vinagreta:
  • 5 cucharadas aceite oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas vinagre Jerez
  • Sal marina
  • Albahaca picada

Equipo

  • 1 cuchillo para picar verduras
  • 1 tabla corte
  • 1 cortador espiral/ cuchillo verduras
  • 1 cuchara sacabocados sandia
  • 1 bol grande o legumbrera
  • 1 frasco pequeño vinagreta (tambien para guardar si sobra)
  • 1 nevera para reposo

Method
 

  1. asos Ensalada Fría de Lentejas (15 minutos)
  2. Paso 1 - Preparar lentejas (1 minuto)
  3. Ecurre el bote de lentejas bajo agua fría. Reserva.
  4. Paso 2 - Calabacín espiral (2 minutos)
  5. Haz espaguetis de calabacín con cortador espiral o córtalo en juliana fina con cuchillo. Reservar.
  6. Paso 3 - Picar verduras (5 minutos)
  7. Tomates cherry kumato: cortados por la mitad
  8. Rabanitos: rodajas finas
  9. Cebolla roja: juliana muy fina
  10. Paso 4 - Sandía bolitas (1 minuto)
  11. Forma bolitas de sandía con cucharilla parisienne o corta en dados pequeños.
  12. Paso 5 - Montaje bowl (3 minutos)
  13. Base: espaguetis de calabacín
  14. Centro: lentejas escurridas
  15. Corona: kumato, rabanitos, sandía, cebolla roja, perlas mozzarella, hojas albahaca
  16. Paso 6 - Vinagreta (2 minutos)
  17. Mezcla 5 cucharadas AOVE + 2 cucharaditas vinagre Jerez + albahaca picada + sal. Vierte generosamente.
  18. Paso 7 - Reposo
  19. Nevera 30 minutos. Los sabores se integran perfectamente.