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Silvia Ramos

Torrijas caseras de leche (receta tradicional andaluza paso a paso)

Torrijas caseras de leche tradicionales, jugosas por dentro y doradas por fuera, aromatizadas con canela y piel de cítricos. Un dulce clásico de Semana Santa, fácil de preparar y perfecto para disfrutar en familia.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 6
Plato: Aperitivo, Bebidas, Desayuno, Ensalada, Guarnición, Plato Principal, Postre, Primer plato, Sopa, Tentempié
Cocina: Americana, China, cordobesa, española, Francesa, India, Italiana, Japonesa, Mediterránea, Mexicana, vegetariana
Calorías: 370
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

  • 1 barra de pan del día anterior gruesa, de 2–3 días
  • 1 litro de leche entera
  • 75 g de azúcar + 40 g extra para caramelizar
  • 3 huevos grandes
  • 1 rama de canela
  • Piel de 1 limón o naranja
  • 1 pizca de sal
  • Mantequilla para caramelizar, opcional
  • Miel de acacia u otra al gusto, opcional

Equipo

  • 1 Cazo o cacerola grande
  • 1 bandeja amplia
  • 1 plato llano y hondo
  • 1 sarten grande
  • 1 espumadera
  • 1 colador
  • 1 bol
  • tenedor o batidora de mano

Method
 

  1. Perfecto, te dejo el paso a paso listo para copiar en WP Recipe, con frases claras y breves:
  2. Elaboración paso a paso:
  3. Aromatizar la leche:
  4. En un cazo, pon la leche con el azúcar, la canela, la piel de limón o naranja y una pizca de sal. Calienta hasta que esté a punto de hervir, retira del fuego y deja que se entibie. Cuela la leche para retirar la canela y la piel de cítrico.
  5. Remojar el pan:
  6. Corta el pan en rebanadas algo gruesas y colócalas en una bandeja amplia. Vierte la leche por encima y deja que el pan se empape bien, sin que llegue a deshacerse.
  7. Escurrir el exceso de leche:
  8. Coloca las rebanadas sobre un plato llano apoyadas en otro plato hondo invertido para que suelten el exceso de líquido. Esto evitará que se rompan al manipularlas.
  9. Preparar el huevo:
  10. Bate los huevos en un bol hasta que queden bien mezclados.
  11. Pasar por huevo y cocinar:
  12. Reboza cada rebanada empapada en el huevo y fríela en aceite de oliva suave hasta que quede dorada, cambiando el aceite cada 2–3 torrijas.
  13. Opción más ligera: dora las torrijas en sartén con mantequilla y el azúcar extra, hasta formar una capa caramelizada.
  14. Servir:
  15. Coloca las torrijas en una fuente, espolvorea con azúcar y canela o sárnelas con miel al gusto. Sirve acompañadas de un vaso de leche, café o té fuerte.

Notas

  • Usa pan del día anterior o de 2–3 días para que absorba bien la leche sin deshacerse.
  • No empapes en exceso el pan: deja que se humedezca pero sin que quede empapado hasta el punto de romperse.
  • Cambia el aceite unas veces durante la fritura para que las torrijas queden más ligeras y no amarguen.
  • Si no quieres freír, puedes caramelizarlas en sartén con mantequilla y azúcar para una versión más suave.
  • Sirve las torrijas recién hechas; si las preparas con antelación, recálentalas ligeramente antes de servir.