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Silvia Ramos

Pisto andaluz con berenjena y calabacín fácil

Receta de pisto de verduras fácil
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Raciones: 4
Plato: Aperitivo, Bebidas, Desayuno, Ensalada, Guarnición, Plato Principal, Postre, Primer plato, Sopa, Tentempié
Cocina: Americana, China, cordobesa, española, Francesa, India, Italiana, Japonesa, Mediterránea, Mexicana, vegetariana
Calorías: 290
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 cebollas medianas.
  • 2 pimientos verdes.
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 calabacines medianos.
  • 1 berenjena mediana.
  • 4 tomates maduros o 400 g de tomate triturado.
  • 2 dientes de ajo.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta negra al gusto.
  • 1 pizca de comino suave opcional.

Method
 

  1. Salsa de tomate casera
  2. Escalda los tomates haciendo unos cortes en la piel y sumérgelos 2 minutos en agua hirviendo. Después, pela, tritura y reserva.
  3. Preparar las verduras
  4. Lava los pimientos, quita las semillas y córtalos en trozos medianos junto con los calabacines y las berenjenas. Pela y pica la cebolla y los ajos.
  5. Sofrito base
  6. Pon una cazuela ancha al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Calienta y añade los pimientos, el ajo y la cebolla picados. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.
  7. Orden de cocción
  8. Incorpora las berenjenas. Cuando estén tiernas, después de 8 a 10 minutos, añade los calabacines. Por último, vierte el tomate triturado o los trozos de tomate.
  9. Cocción lenta
  10. Sazona poco a poco y cocina tapado a fuego mínimo durante 35 a 40 minutos. Las verduras deben quedar en su punto, sin pasarse.