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Silvia Ramos

Hummus de pimientos rojos asados vegano

Suave, cremoso, con potencia de sabor a pimiento y vegano, escandalosamente rico
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Tiempo de preparación 40 minutos
Raciones: 2
Plato: Aperitivo, Bebidas, Desayuno, Ensalada, Guarnición, Plato Principal, Postre, Primer plato, Sopa, Tentempié
Cocina: Americana, China, cordobesa, española, Francesa, India, Italiana, Japonesa, Mediterránea, Mexicana, Tailandesa, tradicional, vegetariana
Calorías: 196
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

  • Garbanzos cocidos 400-500 grs escurridos frasco o cocidos en casa. Reserva su liquido (aquafaba)
  • 1-2 Pimientos rojos grandes asados en horno de modo tradicional clave
  • 2-3 cucharadas de tahini pasta sésamo reemplaza por sésamo tostado y molido casero
  • 1.2 dientes de ajo sin germen
  • 1 cucharada zumo de limón
  • 3-4 cucharadas aceite oliva virgen extra del nuestro.
  • 1 Cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce si te atreves con el picante, adelante
  • 1 cucharadita más de pimentón para decoración.
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de agua o aquafaba que reservaste
  • toppings: garbanzos perejil, sésamo tostado, hilo aceite oliva virgen

Equipo

  • 1 bandeja horno antiadherente o con rejilla
  • 1 papel aluminio doble capa para sellar bien
  • 1 colador malla fina para enjuagar garbanzos
  • 1 horno con termostato preciso 220 grados
  • 1 batidora de vaso potente, robot cocina o procesador alimentos interesante para una textura cremosa
  • 1 bol mediano reposo en frio
  • 1 film transparente usado a piel para cubrir
  • 1 cuchara madera o silicona para hacer surcos y probar
  • 1 cuchillo
  • 1 tabla de corte ajo

Method
 

  1. Preparación Paso a Paso
  2. 6 pasos simples:
  3. Asa pimiento : Horno 220°C. Impregna el pimiento con aceite de oliva y envuelve con papel aluminio. Si quieres un ajo más suave, parte una cabeza a la mitad, pon sal y algo de aceite y envuelve con papel aluminio y asalos junto a los pimientos. Cremosos y deliciosos
  4. Garbanzos listos : Enjuaga, pela ( opcional para suavidad extra). Reserva algunos enteros para decorar.
  5. Tritura : Robot/batidora: ajo, tahini, limón, comino, pimentón, sal, pimiento. Trituración 1 min. Agrega garbanzos, aceite, agua; 3-5 min hasta que quede muy cremoso.
  6. Comprueba la textura y añade agua o aquafaba si lo ves necesario. Ve probando.
  7. Reposo: Pásalo a un bol y ponle un fiel a piel. Deja en frio durante una hora. Se asentará
  8. Decoración : Haz unos surcos con la cuchara. Añade el aceite de oliva, algunos garbanzos sueltos, perejil y pimentón si te gusta. Sirve con pan de pita recién tostado.
  9. Duración unos 40 minutos y su preparación es fácil.

Notas

Variaciones o alternativas

  • Endivias: bajas en carbohidratos
  • Sin tahini: puedes emplear cacahuete triturado o molido
  • Picante: guindilla si eres muy fan
  • Usa pimientos locales

Maridajes

Un buen verdejo o cerveza artesana.
Te aguanta hasta 3 días en frigorífico. Congelar, si aunque yo no soy muy fan porque el pimiento suelta agua