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Silvia Ramos

HOJALDRE CON SETAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

El hojaldre es uno de esos ingredientes que siempre sorprenden. Ligero, crujiente y dorado, sirve de base para rellenos suaves y con carácter como las setas, salteadas y la cebolla caramelizada.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 3
Plato: Aperitivo, Bebidas, Desayuno, Ensalada, Guarnición, Plato Principal, Postre, Sopa, Tentempié
Cocina: Americana, China, española, Francesa, India, Italiana, Japonesa, Mediterránea, Mexicana
Calorías: 365
Ingredients Equipment Method

Ingredientes
  

  • 1 masa hojaldre
  • sal a gusto
  • aove a gusto
  • 1 huevo para pincelar el hojaldre
  • 750 grs setas7champiñon
  • tomillo opcional
  • romero opcional

Equipo

  • 1 HORNO
  • 1 sartén
  • 1 pincel
  • 1 cuchillo cebollero
  • 1 espátula
  • 1 papel horno

Method
 

  1. 1. Caramelizar la cebolla
    Pela y corta las cebollas en tiras finas. Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla junto con una pizca de sal. Cocina a fuego lento durante al menos 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. A medida que la cebolla va perdiendo agua, comenzará a tomar un tono dorado. Cuando esté tierna, retira del fuego y reserva.
    Este paso es clave: la caramelización lenta transforma la cebolla en una pasta suave y dulce, con una profundidad de sabor que no se obtiene cuando se cocina deprisa.
  2. 2. Saltear las setas
    Limpia las setas con un paño húmedo y córtalas en láminas finas. En otra sartén, añade aceite de oliva y , si lo deseas, un diente de ajo picado. Cuando el ajo esté dorado, incorpora las setas, salpimenta y cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore. Añade tomillo o romero para aromatizar.
    Si quieres que el relleno quede un poco más cremoso, añade una cucharada de queso crema y mezcla bien.
  3. 3.Preparar el hojaldre
    Precalienta el horno a 200ºC . Extiende la lámina de hojaldre sobre papel de horno y córtala en rectángulos o circulos, según tu estilo. Con un cuchillo, marca ligeramente un borde en cada pieza para crear un marco. Pincha el centro con un tenedor para evitar que suba demasiado.
  4. 4. Montaje y horneado
    Coloca una capa de cebolla caramelizada en el centro de cada pieza de hojaldre y añade encima las setas.
    Pinta los bordes con huevo batido para que queden dorados al hornear. Cocina de 12 a 15 minutos o hasta que el hojaldre esté crujiente y tostado.
    Deja reposar unos minutos antes de servir.