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Silvia Ramos

flan de queso casero con mascarpone

Flan de queso casero fácil y cremoso, hecho con huevo, queso mascarpone, caramelo casero y hornear al baño María. Ideal como postre clásico pero con un toque más elegante y muy sencillo de preparar.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Raciones: 6
Plato: Aperitivo, Bebidas, Desayuno, Ensalada, Guarnición, Plato Principal, Postre, Sopa, Tentempié
Cocina: Americana, China, española, Francesa, India, Italiana, Japonesa, Mediterránea, Mexicana
Calorías: 270
Ingredients Equipment Method

Ingredientes
  

  • 150 grs azucar blanco
  • 3 cdad agua
  • 3 ud huevo
  • 1 cda extracto de vainilla
  • 1 cdta harina de maiz Maicena
  • 1 bote leche condensada aprox 400 grs
  • 1 brick leche entera o semi mas ligero
  • 130 grs queso Mascarpone
  • 1 cdta mantequilla para engrasar el molde o moldes

Equipo

  • 1 molde grande familiar o individuales silicona, metal o antiadherentes
  • 1 bandeja grande para Baño Maria
  • 1 sartén pequeña
  • 1 bol grande
  • 1 batidora de varillas
  • 1 espatula o lengua

Method
 

  1. 1 Prepara el caramelo:En una sartén pequeña, ponga el azúcar (150 g) y el agua (3 cucharadas). Cuece a fuego medio–bajo, moviendo de vez en cuando, hasta que se dore y forme un caramelo homogéneo. Vierte con cuidado en el fondo del molde, moviéndolo para que lo cubra todo, y deja que se enfríe y endurezca.
  2. 2
    Precalienta el horno:Coloque el horno a 160 ºC en modo horno tradicional y prepare una bandeja grande para el baño María.
  3. 3
    Prepara la mezcla del flan:En un bol grande, añade los huevos (3) y el azúcar (150 g). Bate bien hasta que estén integrados. Agregue la vainilla y la harina de maíz, mezclando hasta que no queden grumos. Incorpora la leche condensada (1 bote de 397–400 g) y la leche entera (1 brick) poco a poco, batiendo siempre. Por último, añade el queso mascarpone (130 g) y mezcla hasta obtener una masa cremosa y homogénea.
  4. 4 Engrasa el molde y monta el baño María:Engrasa un poco el molde con mantequilla para facilitar el desmoldeo. Vierta la mezcla sobre el caramelo ya fría con cuidado. Coloca el molde en una bandeja grande y añade agua caliente hasta la mitad del molde, para hornear al baño María.
  5. 5 Hornea el flan:Mete todo en el horno precalentado 160º, horno tradicional. Hornea unos 45–50 minutos, o hasta que el flan esté cuajado pero todavía ligeramente tembloroso por el centro. Saca el molde del agua, deja que se enfríe un poco y luego refrigera mínimo 4–6 horas, mejor toda la noche.
  6. 6 Desmolda y sirve:Desmolda el flan sobre un plato para que el caramelo se extienda. Sirve frío; si quieres, decora con un poco de caramelo extra, nata montada o fruta fresca.