Cortar la cebolla en cuadraditos, pequeños .
Partimos ajo finamente y el cilantro Reservamos unas hojas desechando los tallos.
Por último picamos los chiles o jalapeños en vinagre.
Abrimos por la mitad, retirando las semillas y se cortan en cuadrados. .Los chiles puedes producir irritación si nos frotamos los ojos
Ahora es el turno del aguacate. Cortamos a la mitad. Sacamos la pulpa y se machaca en el mortero o molcajete. Es preferible el uso de un tenedor si no te gusta muy triturado
.Agregamos ajo y cebolla. Removemos.
Agregamos cilantro y chile
Para finalizar sal y limón, que evitará la oxidación y dará un punto de acidez justo.
Solo queda servir acompañando con unas hojas de cilantro previamente reservadas
Rellenar con nuestro guacamole casero alguna tortilla o totopo.