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Silvia Ramos

BIZCOCHO DE TOMATE SALADO

Un bizcocho salado que sorprende: jugoso por dentro, crujiente por fuera, con ese toque mediterráneo de tomate y anchoas.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Raciones: 8
Plato: Aperitivo, Bebidas, Desayuno, Ensalada, Guarnición, Plato Principal, Postre, Primer plato, Sopa, Tentempié
Cocina: Americana, China, cordobesa, española, Francesa, India, Italiana, Japonesa, Mediterránea, Mexicana, Tailandesa, tradicional, vegetariana
Calorías: 254
Ingredients Equipment Method

Ingredientes
  

  • 3 HUEVOS TAMAÑO L
  • 200 GRS HARINA COMUN
  • 16 GRS LEVADURA QUIMICA (UN SOBRE)
  • 100 ML ACEITE DE OLIVA
  • 100 ML LECHE TIBIA
  • 2 TOMATES MADUROS GRANDES (250 GRS)
  • 200 GRS CHERRIES
  • 70-80 GRS ANCHOAS
  • 1 DIENTE AJO PICADO
  • 1 CDA PEREJIL FRESCO PICADO
  • ½ CDTA PIMIENTA NEGRA
  • MENTA FRESCA OPCIONAL
  • ½ PIMIENTO ASADO OPCIONAL
  • 30 GRS PARMESANO RALLADO OPCIONAL

Equipo

  • MOLDE TIPO PLUM CAKE 22- 24 CM
  • bol grande PARA MEZCLAR
  • BATIDOR VARILLAS O ESPATULA
  • RALLADOR PARA LOS TOMATES
  • VASO O CUCHARA MEDIDORA
  • TAMIZ O COLADOR PARA HARINA /LEVADURA
  • PAPEL HORNO O ACEITE PARA ENGRASAR
  • HORNO
  • cuchillo

Method
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde tipo plum cake (22–24 cm) o fórralo con papel de horno.
  2. Templa la leche 30 s en el microondas. Debe estar tibia, no caliente.
En un bol grande, bate los huevos con el aceite y la leche tibia hasta que quede homogéneo.
  1. Incorpora el tomate rallado escurrido y mezcla suavemente.
  2. Añade el ajo picado, el perejil fresco y las anchoas troceadas. Remueve para repartir bien.
  3. Tamiza la harina con la levadura química y agrégala poco a poco a la mezcla húmeda, mezclando con movimientos envolventes para mantener el aire de la masa.
  4. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
  5. Hornea durante 40–50 minutos sin abrir el horno durante los primeros 30 minutos para que se forme la costra dorada y crujiente.
  6. Comprueba el punto insertando un palillo en el centro; si sale limpio, el bizcocho está listo.
  7. Deja reposar 10 minutos fuera del horno antes de desmoldar. Sirve tibio o a temperatura ambiente.