Guisantes con jamón y huevo
 
Preparación
Cocinado
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Primer plato
Cocina: Tradicional
Servicios: 4
Ingredientes
  • INGREDIENTES:
  • guisantes frescos ( pueden ser congelados)
  • jamón ibérico a ser posible.
  • puerros.
  • huevo ( gallinas libres tamaño L).
  • comino en grano.
  • sal.
  • aceite oliva virgen extra.
  • perejil fresco.
Instrucciones
  1. PREPARACION DE LOS GUISANTES CON JAMÓN
  2. Desgranar los guisantes.
  3. Refrescar bajo el grifo y escurrir.
  4. Cocerlos 3-4 minutos .Tener un bol preparado de antemano con hielo. Asi cortaremos la cocción y conservaran todo su color.
  5. Añadir a una sarten 2 ó 3 cucharadas de aceite oliva virgen extra.
  6. Cortar y picar puerros de tamaño pequeño; mas tiernos.
  7. Pochar hasta que queden transparentes los puerros.
  8. Añadir los guisantes y rehogar.
  9. Agregar el jamón casi en el último momento.
  10. El huevo puede escalfarse en agua con un chorrito de vinagre. Yo lo he puesto en un poquito de papel film pincelado con aceite. Hacer un saquito y ponerlo a cocer sobre 3- 4 minutos.
  11. Añadir a los guisantes con jamón.
  12. Espolvorear con comino en grano.
Recipe by Dressing Food | Fotografía gastronómica y still-life at https://dressingfood.es/guisantes-con-jamon-y-huevo/