Cuando escribo la receta de la semana la primera ola de calor está por llegar; yo ya tiemblo, por eso sopas y ensaladas como esta ensalada campera son perfectas para soportar los rigores veraniegos. En el Sur sabemos muy bien ante lo que nos enfrentamos cuando llega el mes de Junio. Tenemos casi cuatro meses…
Primer plato
Bacalao a la vizcaína
Esta receta de bacalao a la vizcaína en Semana Santa ha sido siempre una costumbre en casa de mi madre que seguimos manteniendo. Cuando llega Cuaresma las tradiciones se renuevan y con ellas, cómo no, las recetas y sabores de siempre. No debemos perderlas. Saborear recetas heredadas de nuestras abuelas, casi siempre maestras de los…
Potaje de vigilia con bacalao
Un potaje de vigilia con bacalao es imprescindible en casa en estas fechas previas a Cuaresma. Es un plato tradicional y viejuno para algunos que, sin embargo, en poco tiempo ha ido pasando del olvido a convertirse en plato estrella de nuestra cocina. En este sentido he de decir que la receta en cuestión siempre…
Crema de verduras casera
En pleno invierno una crema de verduras me parece una receta completa, especial y reconfortante. Quizá no seas muy de cremas o purés, que no son lo mismo, pero si lo eres creo que esta crema de verduras será una opción ligera, saludable y muy nutritiva. En cocina solemos elaborar una deliciosa crema por diversos…
Sopa de cebolla
Cuando el frío asoma por la esquina una receta de sopa de cebolla es perfecta para animarnos cuerpo y alma. Esta tradicional sopa de cebolla es una de mis recetas preferidas en invierno aunque yo la descubrí en verano y en uno de mis lugares favoritos donde suelo pasar unos días de descanso, el Pirineo Aragonés. No…
Quiche de puerros
Esta quiche de puerros es una de mis recetas favoritas otoñales por su sabor y porque se prepara en cuestión de unos veinte minutos escasos. Esta semana como casi todas las últimas están siendo para mí un poco de locura. No se qué ocurre con este trimestre que normalmente vuela y el trabajo se acumula….